¿Es saludable seguir una dieta sin gluten sin ser celíaco?

Para las personas celíacas, alérgicas o con sensibilidad al trigo, las dietas sin gluten sí son el único tratamiento pautado por profesionales de la salud.²“Dieta sin gluten”. Mayo Clinic. 2020. https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530 También hay evidencia de que esta alimentación puede ser beneficiosa para quienes tienen otras enfermedades crónicas o autoinmunes como psoriasis, síndrome de intestino irritable o diabetes tipo 1.³“Gluten-Free Diet: Imprudent Dietary Advice for the General Population?”. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2012. https://jandonline.org/article/S2212-2672(12)00743-5/pdf

Sin embargo, los dietistas desaconsejan retirar el gluten (de la alimentación de la población general).⁴“Comer Sin Gluten Puede Ser Perjudicial Para La Salud De Los No Celíacos”. Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. 2017. https://nutricion.org/comer-sin-gluten-puede-ser-perjudicial-para-la-salud-de-los-no-celiacos/#:~:text=En%20conclusi%C3%B3n%2C%20si%20hasta%20ahora,para%20eliminarlo%20de%20nuestra%20dieta. Los alimentos sin gluten, aunque estén viendo un rápido crecimiento de mercado,⁵“Gluten-Free Products Market Size Worth $43.65 Billion By 2027”. Grand View Research. 2020. https://www.grandviewresearch.com/press-release/global-gluten-free-products-market suelen ser más caros y menos sanos porque a menudo están ultraprocesados y contienen más grasas, sal y azúcar para mejorar su sabor.⁶“Comunicat del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas. 27 de maig. Dia Nacional del Celíac (en catalán)”. Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas. 2019. https://www.codinucat.cat/comunicat-del-consejo-general-de-colegios-oficiales-de-dietistas-nutricionistas-27-de-maig-dia-nacional-del-celiac/ Desde la Asociación de Celíacos de Cataluña insisten: las dietas sin gluten entre la población general “pueden llevar a hábitos alimentarios con consecuencias negativas sobre la salud” y “banalizan las necesidades del colectivo de personas con celiaquía”.⁷“Comunicat de l’Associació Celíacs de Catalunya amb el suport de l’Agència de Salut Pública de Catalunya i el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (CoDiNuCat) en relació amb els cursos i formacions que promocionen i promouen com a fita la retirada del gluten de l’alimentació, en població sana (en catalán)”. Associació Celíacs de Catalunya. 2020. https://www.celiacscatalunya.org/pdfs/052020COMUNICAT-Curs_Repte_21_dies_sense_gluten.pdf

Los casos de las personas sin patologías que adelgazan al retirar el gluten de su dieta pueden explicarse por la inclusión de más verduras y frutas en su alimentación y la exclusión de productos como bollería o dulces, haciéndola más equilibrada.⁸“Is There Evidence to Support the Claim that a Gluten-Free Diet Should Be Used for Weight Loss?”. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2011. https://jandonline.org/article/S0002-8223(11)01572-0/fulltext Ese es uno de los cambios que recomienda la Agencia de Salud Pública de Cataluña en su guía “Pequeños cambios para comer mejor”, una alternativa saludable y profesional para mejorar tu alimentación.

Cada vez más personas quieren tomar el control de su salud y su nutrición. Si es tu caso, recuerda siempre acudir a fuentes fiables y consultar con profesionales titulados que te ayuden a dar pasos en la dirección correcta.